Muốn ăn thì lăn vào bếp

[Lan Anh]

Lan Anh là người chẳng khéo tay, cũng chẳng hay làm nhưng chủ trương 'Muốn ăn thì lăn vào bếp" vả lại thời buổi bây giờ thức ăn gì ngoài đường cũng tẩm đầy hoá chất. Thôi thì để an toàn vệ sinh thực phẩm, chịu khó vào bếp tự làm lấy, tự thưởng thức, và...cũng tự khen. Hi hi hi

Giò Thủ
* Vật liệu
- Tai heo
- Thịt đầu heo
- Tỏi băm nhỏ
- Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu...
- Vài lát gừng
- Lon bia

* Cách làm
- Tai heo, thịt đầu heo rửa sạch, trụng sơ vào nước sôi cho sạch tạp chất.
- Xả sạch, đun nồi nước khác luộc mềm, thả vài lát gừng cho miếng thịt thơm hơn.
- Xả lại nước lạnh, để nguội, xắt nhỏ.
- Ướp vào thịt tỏi băm nhỏ, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt cho thấm đều gia vị.
- Đem chảo thịt lên bếp xào cho ra mỡ, đổ vào lon bia, thêm tiêu, nhấc khỏi bếp.
* Cho thịt đã xào vào các chai nhựa, loại chai nước lọc (Nhớ cắt phần miệng chai nha). Ép chặt, cất vào tủ lạnh. Đợi hôm sau, thịt nguội, lấy ra khỏi chai nhựa, xắt thành từng lát. Vậy là có thể mời ba, mẹ cùng thưởng thức món ăn tự làm rồi đấy.

* Lan Anh thường làm tặng bạn bè, người thân khi có dịp. Ai cũng khen nhưng khi hỏi "Mai mốt làm bán thì sao?" Chẳng ai trả lời, nên Lan Anh vẫn hoài thắc mắc.
* Ai muốn thêm thắt gì thì cứ tự nhiên (Nấm mèo, lưỡi heo...)
* Công thức chế biến Lan Anh đã đăng ký bản quyền, nên...chỉ dành riêng tặng GTCG thôi đấy!
Chúc vui!

Lan Anh

[Jade]

Sư tỷ Lan Anh ơi cho tiểu đệ thắc mắc tý :

- Lượng bia cho vào nhiều hay ít vậy, và giò làm theo cách này thì bảo quản được lâu và có bị đổ nhớt hay không ? Tiểu đệ nghĩ do bia có men thì sẽ dễ làm cho giò mau bị chua và đổ nhớt.

Ngày Tết tiểu đệ vẫn làm giò thủ theo cách truyền thống và ngoài lỗ tai và da mặt heo thì có thêm lưỡi để tạo độ giòn nhưng không khô, một ít da để tạo độ dai. Năm nay dự tính giảm nấm mèo và thêm vào một ít nấm kim châm cho lạ miệng, mục đích là tăng lượng chất xơ trong khẩu phần ăn ngày Tết.

Thắc mắc của sư tỷ : "Mai mốt làm bán thì sao?" chắc cũng giống tiểu đệ nên để tiểu để trả lời thay cho : chắc là không bán được. Vì sư tỷ làm trong chai nhựa, sư tỷ làm và đem biếu hàng handmade thì được, nhưng người khác mua đem biếu thì thấy là "ăn cắp bản quyền" của sư tỷ rồi. Còn tiểu đệ gói là chuối và dây lạt thiệt nhưng vụng tay gói chậm quá nên chẳng có giò để mà bán được heheheeh

[Lan Anh]

Già cả nên hay quên. Cám ơn Jade nói mới nhớ nha! Nhắc mọi người thích cái vụ "Muốn ăn thì lăn vào bếp" nè. Lúc lấy ra khỏi chai nhựa, nhớ đặt vào miếng nilon, bên ngoài thêm miếng giấy bạc, cuộn lại. Đem biếu ai, nhìn cũng lịch sự khỏi chê luôn.
* Bia: Nguyên lon, chứ chẳng nhẽ 50/50. Nửa uống nửa nấu ăn?
* Gói giò thủ theo cách lười chuyên nghiệp của Lan Anh nhanh, và đẹp vô cùng vì theo khuôn khổ của hộp nhựa.
* Nếu Jade làm trong khuôn sau đó luộc lá chuối, gói lại đem biếu, đẹp chán!
* Thức ăn Homemade nên chỉ ăn trong vòng một tuần với sự bảo quản của tủ lạnh.
Mỗi lần làm giò thủ, Lan Anh chỉ để lại một ít...nên chẳng đủ đến một tuần mới tiêu thụ hết. Hi hi hi!!

[Jade]

Bia cho vào rồi có xào cho cạn không sư tỷ ? Hay là cho sôi lên thôi ?

Tiểu đệ vẫn quen cách làm của bà nội ngày trước là xào cho thật khô và canh cho đến lúc thấy thịt ra nhựa là nhắc xuống mà gói. Nên thấy có bia vào thì giò xào sẽ ướt thì chắc gói là chuối không được, phải gói bằng lon nhựa hay lon nhôm rồi.

Tiểu đệ chỉ gói cho nhà dùng và biếu hai bên nhà nội ngoại thôi. Vẫn thích gói lá chuối vì mùi lá vẫn thơm hơn là chỉ trơ mùi nylon hay nhựa. Nhưng để bảo quản tốt thì tiểu đệ vẫn cầu kỳ hơn trong mấy cây giò biếu đó là khi gói thì lót 1 lớp là chuối trong cùng tiếp xúc với giò cho thơm, bên ngoài là túi nylon trong, ngoài cùng là lớp dày lá chuối để gói. Thường tiểu đệ gói vào buổi tối 27 hoặc 28 tùy năm có 29 hay 30. Đến sáng thì giò đã cứng lại sẽ cắt bỏ dây gói, lột hết lá và nylon bỏ đi, thay vào trong cùng là lớp nylon mỏng bọc thực phẩm và ngoài cùng sẽ bọc lại vài lớp lá chuối đẫ trụng sơ, buộc dây lạt rồi "mông má" lại cho xinh xinh. Còn ở nhà dùng thì không bó lá nữa mà chỉ có màng nhựa thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh à.

[Lan Anh]

Giò thủ cho bia vào là cốt yếu có thêm chất nhựa để dễ ém vào khuôn, và khi ăn bị ít dầu mỡ...Người cao máu, yên tâm nhón vài miếng, bỏ miệng. Xào cho khô kiệt thì...đâu cần cho thêm bia hả Tiểu đệ Jade? Chỉ cần sôi nhẹ là nhắc khỏi bếp.
Lần trước có người hỏi cách làm giò thủ, chỉ xong người ta cho nguyên khuôn thịt vào tủ đá...Và quay sang trách Lan Anh không nói chi tiết.
Lạy trời! Oan cho con!

[An Vi]

Chị Lan Anh khéo quá! Đọc qua mà em đã ..thèm rồi nà! :d
Nhà mình đã có bánh mứt tự làm, bây giờ lại có thêm giò thủ nữa..., hihi:vuiqua:
Một cái Tết ấm áp và tưng bừng nha cả nhà ơi !!!:dotphao

[3T_thanhtuyen]

Cảm ơn Cô Lan Anh nhiều nhiều vì đã dành riêng cho GTCG một công thức nội trợ tuyệt vời...Con đọc mà con cũng thèm như bạn Anvi á Cô...:d

Tự nhiên con lại có thêm một điều ước nhỏ nhoi là một ngày nào đó trong bữa ăn huynh đệ = Agape sẽ có món Giò thủ chính chủ Cô Lan Anh làm nữa nè....:nghi

3T